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酒米「雄町」から野生酵母を採取　岡山県立大学の挑戦に期待膨らむ

　先日、私のもとに1通のメールが届いた。内容は「日本酒の発酵に欠かせない酵母を岡山発祥の酒米「雄町」から分離したい」といったもので、岡山の酒や酒米の魅力発信をライフワークにしてきた私は、それを読んで胸...
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（2023年07月31日 15時00分 更新）

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