山陽新聞社が開催するＳＤＧｓ×吉備の環（わ）プロジェクト「地域課題に挑む」の第２回シンポジウム（１３日）を前に、岡山市内で３日夜、オンラインのワークショップがあり、食品ロス削減がテーマのシンポに登壇する高校生や企業関係者ら約２０人が流通や販売に適さない食品を有効活用する実践例を学んだ。

　金光学園高（浅口市）の３年山本伊織さん（１７）は、祖父母が栽培する桃の約７割が皮の傷や変色で贈答用に出荷できず、ジェラートに加工してイベントで販売。酒造会社の協力で酒かす入りも生み出しており「多様なアプローチで、食品ロス問題に目を向け続けてもらえるようにしたい」と話した。

　販売されないジャムでグミを試作した山陽学園大（岡山市）の４年金塚優輝さん（２１）は食材活用のアイデアが好評だった経緯を踏まえ、２０歳前後の「Ｚ世代」が活用法を考え、食材の販売事業者と購入事業者を結ぶ事業プランを提案。「Ｚ世代がＳＮＳ（交流サイト）でＰＲにも協力する」と述べた。

　安全性を確かめた上で賞味期限が近い食品を仕入れ、販売する「ｅｃｏｅａｔ（エコイート）岡山北店」（同市）、規格外野菜を使ったスープの開発を進める岡山龍谷高（笠岡市）も報告。参加者はこうした活動を継続させていく重要性を確認した。

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　第２回シンポは１３日午後２時から、山陽新聞社さん太ホール（岡山市北区柳町）で開かれる。食品スーパー・ハローズ（本部・岡山県早島町）の協力で販売されない菓子、鏡餅の配布もある。持ち帰り用のエコバッグなど持参。申し込みは特設サイトから。聴講無料。