【備中】わがまちのイッピン！手延べ麺　１００年フード認定振興追い風：山陽新聞デジタル｜さんデジ

【備中】わがまちのイッピン！手延べ麺　１００年フード認定振興追い風

　そうめんやうどん、ひやむぎなどで親しまれる手延べ麺。手打ち麺が薄く延ばした生地を刃物で細く切って作るのに対し、引きのばす作業を繰り返して細長くする。そのため、もちもちとした独特の食感や滑らかな口当た...

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（2024年04月03日 17時16分更新）

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