菓子製造販売のニコー光斗（岡山県早島町前潟）は、県産果実などを使った新商品「岡山フルーツ　ぱふぇ　大福」を売り出した。同社としては初めての冷凍スイーツで、県外や海外への販路開拓を目指す。

　岡山商工会議所などが進める「フルーツパフェの街おかやま」から着想した商品。カットしたイチゴやオレンジといった果実のほか、クリームやこしあん、バウムクーヘンを求肥（ぎゅうひ）で包んだ。クリームは生クリームやチョコ味など５種類を用意した。果実は季節ごとに変える。

　常温ではなく、３時間ほど冷蔵庫でゆっくり解凍して食べる。滑らかな口溶けが楽しめるよう、原料の配合やクリームの量などを工夫した。オープン価格。２月ごろから、県内のスーパーなどで販売している。

　同社は生のフルーツ入り大福を販売していたが、消費期限が２、３日間と短く、売れ残った場合の廃棄が課題になっていた。新商品は県商工会連合会（岡山市北区弓之町）と中小企業基盤整備機構（東京）の支援を受けて開発。冷凍することで、消費期限が３０～９０日間に延びるという。

　藤井俊彦社長は「現在は手作りだが、今後は機械を導入して量産体制を確立し、岡山の新名物として発信したい」と話している。