岡山市北区丸の内に、デニッシュ食パンの店「Ｄｅｌｉｓｈ（デリッシュ）」がある。飲食店を志していた男性が、物件がつないだ縁で２年半前まで営業していた前店と同じ業種を選び、地域になじんだ味を届けている。

　プレーン、ショコラ、紅茶にオレンジ味…。店に入ると焼きたてのパンの甘い香りがふんわり漂う。以前は建設業界で働いていた安倍成紀さん（３２）＝岡山市南区＝が８月に開業した。

　夢だった飲食店をやりたいと物件を探していて、たまたま見つけたのが２０２１年１月まで「ＢＯＮＩＳＨ（ボニッシュ）」というデニッシュ食パンの店が営業していた場所。オーナーの藤井美保さん（４０）ががん療養で続けられなくなって「居抜き」物件になっていたと知り、せっかくならその味を守ろうと決意した。

　デニッシュ食パン発祥の地とされる京都から仕入れるバター、小麦粉、卵、牛乳など材料は全て前店で使用していたものを引き継ぎ、作り方は藤井さんから教わった。開店後、前店の常連だった客から「再開したんじゃな」と声をかけられ、手応えを感じるという。

　遠方の人にもおいしさを届けようと移動販売に乗り出し、今後は定番メニューに加えて総菜パンなども考案する予定。安部さんは「前の店のファンだった方も大切にしながら、近くに来る機会の少ない人や若い客層にも味を広めていきたい」と話す。

　午前１０時～午後６時。不定休。１枚２００円から。詳細はインスタグラム（ｄｅｌｉｓｈ＿ｂａｋｅｒｙ０７）。