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黒大豆枝豆「おいしさ」を数値化 県農業研究所が分析、データ公開

 岡山の黒大豆枝豆は甘くてモチモチ―。岡山県農業研究所(赤磐市神田沖)は、県特産の黒大豆枝豆の味や食感に関する成分を分析し、初めて数値化した。「おいしさ」を客観的に示すことで価値を明確にし、ブランド力...

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