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（３）フジワラテクノアート（岡山市）醸造機械　職人技データで再現　

2022年05月27日 06時33分更新

紙面連載

　しょうゆ、みそ、日本酒などを醸す職人の技を機械で再現する―。身近な発酵食品造りを支える醸造機械。そのトップメーカーがフジワラテクノアート（岡山市北区富吉）だ。

　巨大なパイプ内でコメや...

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