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「教えて達人」アニサキスの食中毒に注意 生食人気で発生最多、冷凍か加熱で防ぐ

 アニサキスによる食中毒が、魚介類の生食人気に伴い増加傾向にある。厚生労働省によると、2018年から食中毒の発生件数で最も多くを占めている。アニサキスの生態や食中毒に詳しい東京海洋大の嶋倉邦嘉准教授に...

(2022年08月01日 16時06分 更新)

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